Dons naturels & talents humains

Restaurants de haute gastronomie, fermes auberges, tables d’hôtes : la Lorraine culinaire est riche de dons naturels et de talents humains.

Le terroir s’y prête il est vrai, offrant aux chefs artistes ses trésors. Ici la truffe, là des cèpes ou morilles agrémentent un gibier de forêt. Ailleurs, un lapin en gelée de mirabelle fait concurrence à une carpe à la salicorne du pays du Saulnois.

Le vin gris des Côtes de Meuse rentre dans la composition d’une matelote de truite, un Pinot noir des Côtes de Toul dans celle d’une joue de bœuf ou d’un jarret de veau caramélisé.

Que dire d’un coq à la Capucine cher aux Compagnons de la Capucine, d’une tourte de Neufchâteau, d’une truite préparée au vin gris, en matelote, au bleu ou à la bière.