Côté salé

Laisser-vous submerger par la convivialité du terroir lorrain !

Découvrez la potée lorraine est toujours caractérisée par le mélange du cochon et du choux, agrémenté de poireaux, carottes, pommes de terre, haricots rouges et navets, d’un bouquet garni et d’épices.

Ce potage populaire est savamment mijoté et défendu dans la région par la Confrérie de la potée portoise, établie à Saint-Nicolas-de-Port. Véritable ambassadrice de la gastronomie régionale, la quiche lorraine a fait le tour du monde, en misant simplement sur du lard, de la crème fraîche et des oeufs. Quant aux bouchées à la reine, elles ravissaient le roi Stanislas et continuent à flirter subtilement avec le ris de veau.

On retiendra les andouilles, spécialité renommée du Val d’Ajol, ou le repas marcaire toujours servi dans les fermes d’altitude.

Au menu : des viandes fumées, tourtes, pommes de terre cuites des heures durant avec lards et oignons, munster ou géromé - des fromages traditionnels…

Franchement réconfortant après une longue randonnée !

L’environnement forestier et giboyeux, des eaux généreuses ont facilité l’émergence de mets tout aussi servis par la qualité des élevages locaux.

On leur doit des fromages tels que le Vachelin, le Brouère, le Munster-Géromé dont la fabrication remonte à l’époque médiévale et qui bénéficie d’une AOC, mais aussi des viandes fumées et charcuteries reconnues – boudins, saucissons, jambons, fuseau lorrain, magot, chaudin, andouilles du Val d’Ajol… – qui rentrent avec bonheur dans la composition des tourtes et des pâtés lorrains.